Čínský projekt

Kniha The China Project, kterou napsali T. Colin Campbell a jeho syn Thomas M. Campbell II, shrnuje rozsáhlou a dlouhodobou studii s názvem China-Cornell-Oxford Project (CCOP) na 6500 čínských občanech v 65 venkovských oblastech. okresů. Studie sledovala jejich stravu, životní styl a chronická onemocnění.

Autoři zjistili, že subjekty CCOP měly významně nižší úmrtnost oproti tomu, co autoři definují jako „západní“ nemoci. Subjekty CCOP byly vybrány pro svou genetickou podobnost a udržovaly stravu bohatou na rostlinnou stravu a vyhýbaly se všem živočišným produktům včetně mléčných výrobků.

Studie používala údaje z let 1973-1975 úmrtnosti na západní nemoci v každém ze stejných krajů. Nemoci zahrnovaly; ischemická choroba srdeční, cukrovka, leukémie a mnohočetná rakovina. O deset let později byla data opět shromážděna ve stejných okresech, shromažďovala se informace o životním stylu a stravě a ignorovala ostatní faktory. Autoři našli korelaci mezi vzestupem cholesterolu v krvi a vzestupem západních chorob.

Zatímco průměrná hladina cholesterolu v krvi čínských občanů ze zkoumaných venkovských okresů byla o 100 bodů nižší než průměrná hladina cholesterolu v krvi v Americe. Nárůst hladiny cholesterolu v Číně, i když je výrazně nižší než u jejich amerických protějšků, stále vedl k převládajícímu nárůstu západních nemocí.

Autoři ze svých zjištění došli k závěru, že čím nižší je dieta v živočišných produktech, tím lepší je zdravotní přínos. Subjekty studie v průměru zkonzumovaly 7,1 gramů živočišných bílkovin denně, Američané konzumují 70 gramů živočišných bílkovin denně.

Autoři tvrdí, že jejich výzkum, snížení hladiny cholesterolu v krvi z rostlinné stravy, může snížit riziko autoimunitních onemocnění, jako je diabetes 1. typu, roztroušená skleróza a revmatoidní artritida. Přijetí rostlinné stravy může dokonce pomoci těm, kteří trpí cukrovkou, snížit hladinu inzulínu nebo dokonce zastavit inzulín.

Studie také zjistila, že zdravá dávka přírodního vitaminu D funguje společně se zdravou rostlinnou stravou na odvrácení zmíněných nemocí. Konzumace živočišných bílkovin zvyšuje hladinu kyselosti v krvi a tkáních. Vápník je vytahován z kosti, aby neutralizoval kyselost. Když je v krvi příliš mnoho vápníku, aktivuje se vitamín D, který pomáhá podporovat imunitní systém. Vystavení těla přirozenému vitamínu D udrží tělo zdravé a bez nemocí.

Jiným nemocem a chronickým onemocněním by bylo možné předejít nebo jejich prevalenci snížit vyhýbáním se živočišným bílkovinám, včetně denních. Nemoci a nemoci jako: demence, rakovina, srdeční choroby, oční choroby, ledvinové kameny, osteoporóza a artritida.

Autoři se domnívají, že tyto informace, přijetí rostlinné stravy, vyhýbání se živočišným bílkovinám a dostatku vitamínu D, by mohly udělat velký pokrok směrem ke zdravějšímu životu a významnému snížení rakoviny, která je široce rozšířena po celých Spojených státech. V knize The China Study autoři uvádějí, že podle American Cancer Society „máte 47% šanci, že onemocníte rakovinou“, pokud jste muž a „pokud jste žena, vedete si o něco lépe, ale stále máte neuvěřitelných 38% celoživotní šance na rakovinu." Američané mají nejvyšší míru motility rakoviny na světě a také nejvyšší zdravotní náklady. Je to názor autorů, a je podpořen jejich studií, že Američané by měli přehodnotit svůj jídelníček a zvážit, co vkládáme do našeho těla, má nyní dlouhodobý vliv na naše zdraví a dokonce snižuje masivní náklady na lékařskou a zdravotní péči.